ঝোলা গুড়

এটা রাজশাহী অঞ্চলের খেজুরের রস দিয়ে তৈরি করা হয়। বিভিন্ন অঞ্চলে রয়েছে এর বিভিন্ন নাম। নলেন গুড়, রাব, মরিচা গুড় সহ অনেক নামেই চিনবেন এই গুড়।

এই গুড় লিকুইড হয়ে থাকে তবে কখনো কখনো এই গুড়ে দানা পড়ে যা অনেক টা চিনির মত মনে হয় তবে আপনি ১০০% শিউর থাকেন আমি পুষ্টিবিদ মুরাদ পারভেজ গুড়ে বিন্দু পরিমাণ চিনি বা কোনো কেমিক্যাল দেইনা।

পায়েশ রান্না, চা দিয়ে, রুটি দিয়ে খেতে, সকালের নাস্তায় পাউরুটি দিয়ে কিংবা বিভিন্ন রকম পিঠা তৈরিতে এই গুড় ব্যবহার করা হয়।

সংরক্ষণের উপায়: শীত কালের ফ্রিজে না রাখলেও এই গুড় ২-৩ মাস ভালো থাকবে। তবে আপনি যদি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চান ফ্রিজের নরমাল অংশেবেই গুড় রাখতে পারেন। মাঝে মাঝে রোদে দিবেন। খেয়াল রাখবেন যেন বয়ামের মুখ টাইড থাকে।

যখন ব্যবহার করবেন শুকনো চামচ ব্যবহার করবেন কখনোই ভেজা চামচ বা হাত দিয়ে ব্যবহার করবেন না।